Radijs

De radijs (Raphanus raphanistrum subsp. sativus) is een eetbare wortelgroente die behoort tot de familie Brassicaceae. Deze plant werd in Europa al vóór de Romeinse tijd gedomesticeerd. Er bestaan verschillende radijsrassen die allemaal variëren in smaak, kleur, grootte en ontwikkelingsduur. De groente heeft een uitzonderlijk scherpe of soms bijtende smaak. Deze smaak wordt veroorzaakt door stoffen die de plant aanmaakt, namelijk glucosinolaat, myrosinase en isothiocyanaat.

Radijs wordt tegenwoordig overal ter wereld verbouwd en gegeten. Uit de zaden wordt olie geproduceerd. Er zijn andere rassen ontwikkeld die bedoeld zijn om gebruikt te worden als kiemplant. Hun wortels en bladeren worden gekookt of koud gegeten.