Over

Aubergine (Solanum melongena) is een bepaalde soort uit de nachtschadefamilie die op grote schaal wordt geteeld vanwege zijn smakelijke vruchten. Soms wordt het gewas nog aangeduid met de naam 'eierplant'.

De aubergine behoort tot het geslacht Solanum en is dus verwant aan de tomaat en de aardappel. Botanisch gezien is de aubergine een bes. De vrucht bevat een grote hoeveelheid kleine, zachte zaden. Deze zaden smaken nogal bitter, omdat ze net als tabak nicotinoïde alkaloïden bevatten.