Over

De wortel (Daucus carota subsp. Sativus) is een knolgewas en is verkrijgbaar in verschillende kleuren, variërend van gewoon oranje tot zwart en paars, maar ook rood, geel en wit. De wortels die tegenwoordig worden geproduceerd zijn afkomstig van de wilde wortel, Daucus carota, inheems in Europa en Zuidwest-Azië. De wortelplant komt vermoedelijk uit Perzië en werd oorspronkelijk geproduceerd voor zijn zaden en bladeren.

Wortelen kunnen worden geclassificeerd als winterharde biënnales en worden geteeld als eenjarige planten. Wortelen kunnen sterk variëren in kleur, vorm en grootte. De kortere wortelsoorten groeien goed in zware grond, de langere variëteiten hebben losse en vruchtbare grond nodig.