Over
Pastinaak (Pastinaca sativa subsp. Sativa) is een wortelgewas uit de schermbloemenfamilie Apiaceae. De witte wortel is ongeveer 20 cm lang en heeft een anijsachtige smaak.
Pastinaak wordt gezaaid vanaf de tweede helft van april. De pastinaak wordt gezien als wintergroente, maar kan soms al in de zomer worden geoogst. Oogsten is de hele winter mogelijk.