Over
Spruiten of spruitkool (Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera) is een koolsoort waarvan de okselknoppen worden gegeten.
De wintergroente wordt binnen Europa voornamelijk geteeld in Engeland, Nederland, België en Frankrijk. In Nederland is het een belangrijk vollegrondsgroentegewas.
De zaaitijd is tussen februari en half april. De oogst start in augustus en duurt tot maart. Er zijn zowel groene als paarse spruiten.
