Asperges

De asperge (Asparagus officinalis) of tuinasperge is een seizoensgroente die alleen in het voorjaar verkrijgbaar is. Het is een bloeiende, meerjarige plantensoort die behoort tot het geslacht Asperges.

Vroeger werd de aspergeplant geclassificeerd als een leliesoort, zoals de verwante Allium-soorten ui en knoflook. Tegenwoordig behoren de uienachtige planten tot de Amaryllidaceae en worden asperges geclassificeerd als Asparagaceae. Asparagus officinales is een inheemse plant in het grootste deel van Europa, West-Azië en Noord-Afrika.

Commercieel is het een interessant groentegewas en wordt het uitgebreid geteeld. Asperges worden verkocht als ‘groene asperges’ en ‘witte asperges’. Om witte asperges te produceren, worden de scheuten niet blootgesteld aan de zon (ze zijn bedekt met aarde) en zonder deze blootstelling vindt er geen fotosynthese plaats en blijven de scheuten dus wit.